北風吹起，麻涌人便意識到，將風味留存的好時節到了。
在莞金瑞臘味的曬臺上，一串串、一排排，臘腸、臘肉等各式臘味，整齊懸掛在曬架上，色澤鮮艷誘人、香氣四溢。
廣式臘味，最經典、最美味的烹飪方式就濃縮在一煲“臘味飯”里。
晾制好的臘味，簡單沖洗后，瀝干水分，剪成合適大小備用。用大火將水煮開，放入提前浸泡好的大米，轉中火煮滾后將臘味鋪上飯面。在高溫烹煮下，臘味凝結的油花化為濃郁的肉汁、油香，融入粒粒分明的米飯中。
稍等片刻，揭蓋撒上一把香蔥，此時的“臘味飯”色香俱佳，一口吃下，齒頰留香。
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