樟城特色荔枝宴 舌尖上的美味

　　時下正值荔枝季，樟木頭三正半山酒店以荔枝為核心元素，推出融合傳統與創新的“荔枝宴”，六道時令菜將果香、工藝、健康和營養釀作一席樟城特色盛宴。

　　在酒店后廚，廚師把鮮蝦和蝦膠釀入荔枝，裹上蜂巢漿放入鍋中油炸，在油條中加入蝦膠油炸后與應季水果和荔枝拌成水果沙拉，經過仔細擺盤，荔枝宴中開胃爽口、營養豐富的客家荔影百花盞就完成了。

　　目前正值荔枝集中上市期，樟木頭三正半山酒店結合荔枝元素特色，推出由荔枝柴花膠燒鵝、觀音渡寶綠、荔枝龍珠蒸海斑、荔枝芙蓉燴玉脂、客家荔影百花盞、錦鯉雙皮奶拼荔枝球等六道菜組成的“荔枝宴”，實現荔枝果肉和海鮮、肉類等食材的風味共生。

　　樟木頭三正半山酒店行政總廚吳銳龍：將飲食的傳統和新潮的農產品結合，帶動鄉村發展，飲食跟食材健康上桌的飲食理念。

　　荔枝龍珠蒸海斑中加入荔枝把海鮮的咸和荔枝的甜中和，同時保留海鮮和荔枝的營養；觀音渡寶綠中將蝦仁、蘆筍、蘋果、菠蘿、荔枝等炒，清爽脆口；錦鯉雙皮奶拼荔枝球在雙皮奶中加入荔枝汁，帶有甜甜的荔枝味......各種菜品既展示了荔枝清甜的特質，也考慮到食材和營養搭配。

　　樟木頭三正半山酒店行政總廚吳銳龍：有多種做法，有烤的、燴的、蒸的做法，各種新鮮食材的健康元素和功效結合荔枝的氨基酸，對人體的吸收，比較容易消化，又不會上火。

　　每年荔枝成熟季，樟木頭三正半山酒店的粵菜師傅都把握時機在荔枝上大做文章，將樟木頭的“觀音綠”、桂味、糯米糍等品種荔枝作為原料融入到菜肴中，成為一道道獨特的時令創意美食，征服一眾食客的味蕾，為夏天餐桌增添一抹清新。