近日，萬江退役軍人服務中心聯合谷涌、萬江、萬江墟、小享、石美、新城和新村7個社區，在端午節來臨之際，共同舉辦了2022年第1期“淡淡粽葉香、濃濃家鄉情”退役軍人“粵菜師傅”技能培訓活動，學習傳承源自唐代的東莞地區傳統美食“庾家粽”制作技藝。

　　本期“粵菜師傅”培訓班在谷涌社區庾氏宗祠順利開班?，F場參加活動的退役軍人用提前準備好的糯米、腩肉、綠豆餡、咸蛋黃等材料，在經驗豐富的阿姨們的指導下，折疊粽葉、裝糯米、填蛋黃、封粽口、系棉線，包得不亦樂乎。嗅著新鮮粽葉的清香，看著手中一個個結實而飽滿的粽子，大家成就感滿滿。包粽子期間，阿姨們一邊傳授裹粽技藝，一邊詳細講解“庾家粽”的歷史、選料、配料腌制技巧，并分享了端午節的相關習俗。

　　據悉，庾家棕制作是東莞市萬江區的一種傳統手工技藝，歷史悠久，《酉陽雜俎》中說：唐代長安的庾家粽子，白瑩如玉，就連唐明皇都贊不絕口。庾家粽咸粽味道濃郁，餡料豐富，切開時色香味俱全，賣相極佳，吃起來香軟可口。在選材用料及嚴格的制法上都要下功夫：用晚造糯米為主料，選用上等咸蛋黃、湘蓮、五花腩肉作餡，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品混合配制。然后用專用的粽葉包裹，用正宗的東莞水草捆扎。裹粽的技術較高，粽子必須裹得密不透風，里面的米不能露出來，煮浸的水也不能滲進去，放入銅鼎或不銹鋼桶鍋內用實木柴煮上六個小時。庾家裹蒸粽以其獨特的配方，嚴格的制法，成為東莞粽子的主要代表，名溢省港澳。 

　　本期“粵菜師傅”培訓班共有19名退役軍人學員參加，培訓工種為“庾家粽”包裹技藝。培訓采用理論講解和實際操作相結合的方式，結合“庾氏”文化，重點對學員們進行了選材、手工制作和烹飪等技術方面的培訓。學員們紛紛表示，這樣的培訓活動為他們提供了良好的學習機會和交流平臺，不僅讓他們技能能力得到提升，而且還能感受到濃厚的節日氛圍。

　　萬江退役軍人服務中心表示，接下來，該中心將持續加大“粵菜師傅”培訓力度，弘揚粵菜文化，傳承地方傳統，做細做實培訓工作，提高服務水平，推動退役軍人技能提高，促進就業創業。