為切實做好2025年高考期間食品安全保障工作，確保廣大考生飲食安全，鎮市場監管分局堅決貫徹落實上級關于食品安全工作的決策部署，始終把保障考生飲食安全作為重要政治任務，以高度的責任感和使命感，全面加強食品安全監管。通過全面部署排查、壓實責任、宣傳引導、全程護航等多項措施，全力保障高考期間食品安全，為全鎮考生營造了安全、放心的飲食環境。

　　一、全面部署排查：筑牢校園周邊食品安全防線

　　首先，鎮市場監管分局針對高考期間食品安全風險特點，深入開展風險隱患排查，建立專項工作臺賬，集中監管力量對學校周邊食品經營單位實施全覆蓋檢查，重點檢查以下兩個關鍵環節：

　　一是食品銷售環節，聚焦飲料、糕點、乳制品、水果制品、散裝食品等重點品種，督促經營者履行進貨查驗義務，落實食品銷售儲存管理、不合格食品下柜銷毀等制度，嚴厲查處無證經營、超范圍經營、銷售過期食品、“三無”食品等違法行為。

　　二是校外餐飲服務環節，對學校周邊餐館、小吃店、快餐店等餐飲單位開展專項檢查，重點核查經營資質、環境衛生、從業人員健康證明、食品原料采購與儲存、加工操作規范等，對存在問題的單位責令限期整改，違法行為依法查處。

　　二、壓實主體責任：強化學校食堂聯動督導與整改落實

　　鎮市場監管分局嚴格依據《廣東省學校食堂食品安全管理規定》和《餐飲服務食品安全操作規范》，全面強化學校食堂主體責任落實。

　　一是健全內部管理機制，重點檢查加工場所衛生、從業人員培訓、食品留樣及餐具消毒等關鍵環節，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作制度，確保食品安全管理常態化、規范化。二是強化督導整改，通過召開專題動員會、微信工作群發布提醒通知、現場指導等方式，督促各考點學校規范原料采購、加工制作、餐具消毒、分餐配送等關鍵環節操作流程，進一步壓實食品安全校長負責制，確保各項制度落地見效。

　　鎮黨委、政府高度重視高考食品安全保障工作，鎮主要領導劉永定書記和分管領導何耀華副鎮長分別率隊檢查高考校園食品安全，組織市場監管、教育管理、衛健等部門，提前對考點食堂及其周邊食品經營單位開展食品安全風險隱患排查，重點檢查校園食堂食品安全管理、應急預案制定、三防設施建設、絞肉機等設備安全使用情況。同時，市市場監管局石金生三級調研員帶隊到我鎮第十高級中學食堂進行校園食品安全督導，并就進一步做好高考期間食品安全工作提出指導意見。

　　累計出動執法人員35人次，檢查考點食堂及周邊食品經營單位21戶次，整改食品安全風險隱患105個。

　　三、宣傳引導并舉：提升食品安全意識

　　一方面，組織考點食堂工作人員開展食品安全專題培訓，重點講解食品加工規范及風險防控要點，提升從業人員專業水平。

　　另一方面，通過線上線下相結合的方式廣泛開展宣傳，在考點張貼海報30張，通過“東莞沙田”微信公眾號發布“東莞市2025年中高考生飲食安全溫馨提示”等3篇推文及飲食安全提示，并借助家長微信群、短視頻等渠道向考生及家長普及科學膳食知識和季節性食品安全注意事項。

　　同時，聯合鎮教育管理中心開展聯合宣教，發布中高考飲食安全預警，提醒考生合理飲食、防范食品安全風險，全面營造安全健康的應考環境。

　　四、全程監管護航：構建四重防線保障安全

　?。ㄒ唬┰搭^管控：強化事前監管措施

　　聯合鎮教育管理中心建立供餐信息共享機制，提前介入考點食堂監管。駐點人員通過“菜單預審+加工流程規范”雙管控，嚴禁特殊加工食品供應，嚴格規范禽蛋類、冷凍食品加工操作，全程監督食品燒熟煮透等關鍵工藝，實現從原料到成品的全過程風險防控。

　　同時，與鎮教管中心協調聯動，精準掌握包括食宿人數、供餐形式、供餐地點、供餐從業人員名單、菜譜、飲水供給方式等食宿安排信息，嚴格審查菜譜，確保飯菜安全與營養兼備，并依據食材特性制定快檢工作方案，嚴格執行檢測程序。此外，強化全程監管，要求嚴格落實原材料采購索證索票和登記查驗制度，加工過程嚴格按規范操作，確保食品安全全鏈條可控。

　?。ǘv點保障：實施全鏈條動態監管

　　高考期間，分局抽調業務骨干每日5:30至23:30進駐考點食堂實施全程駐點監管，重點督促供餐單位落實從業人員健康管理、食材進貨查驗、儲存加工、餐飲具消毒及食品留樣等關鍵環節管控。在此基礎上，通過嚴格監督早餐、午餐、晚餐及夜宵等各餐次制作過程、強化食材采購溯源、規范加工操作流程、落實消毒留樣制度及開展快速檢測等多項措施，實現全天候、全流程餐飲安全保障。

　　為進一步強化監管成效，分局還引入第三方檢測機構開展食材快速檢測54批次，同步加強全鎮農貿市場食用農產品檢測力度，累計出動執法人員24人次，立行立改問題9處，確保食品安全全程可控、可溯、可查。

　?。ㄈ敝凳兀航?4小時響應機制

　　成立以分局長為組長的應急值班分隊，實行24小時應急值守制度，確保及時處置食品安全投訴舉報和突發事件。同時，指導考點學校開展食品安全事故應急演練，規范食物中毒等突發事件的處置流程，要求在遇突發事件時能立即啟動應急預案，采取妥善處置措施，并按規定程序逐級報告。

　?。ㄋ模┲腔郾O管：構建“互聯網+明廚亮灶”智能監管體系

　　通過“互聯網+明廚亮灶”監管平臺，實現對校園食堂食品安全的全流程、可視化動態監管。高考期間，系統重點監測食品加工操作規范執行情況，累計采集過程控制數據533條，溯源采購信息97條，智能識別并處置風險預警8起，平均預警響應時間縮短至0.17個工作日，視頻監控在線率達97.22%，有效構建了“智能預警+快速處置”的現代化監管閉環。

　　通過一系列扎實有效的工作，鎮市場監管分局與各相關部門通力協作，圓滿完成了高考期間食品安全保障任務，為考生營造了安全放心的飲食環境。下一步，鎮市場監管分局將認真總結此次保障經驗，進一步完善常態化監管機制，持續強化校園及周邊食品安全管理，切實守護好廣大師生的飲食安全。

　　東莞市市場監督管理局沙田分局

　　2025年6月23日