瀨粉是一種以用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的長圓柱狀的粉條。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，故有“金鵝銀瀨”之稱。然后加上一大勺高湯，這樣的湯里浸出來的瀨粉鮮甜嫩滑，特別可口。厚街盛產，年產瀨粉約1200噸。