厚街非遺項目又上新！近日，東莞市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄公布，全市有7個類別共24個項目入選，厚街雞仔餅名列其中。

作為廣東四大名餅之一的雞仔餅，始于清代咸豐年間，其味道甜中帶咸，口感酥脆，色澤金黃，是一款頗具嶺南特色的風味小吃，同時也是東莞傳統婚俗喜餅、禮餅的典型代表。

此次入選市非遺項目名錄的厚街雞仔餅，產自東莞市綽士食品有限公司。主料選用新鮮的高筋面包糠，結合豬肉、糖、芝麻等，通過腌料、調味、和餡、制皮、定型、上色等工序制作而成。因其形似小雞，故稱 “雞仔餅”。厚街雞仔餅制作技藝以脆、香、韌為特點，是嶺南地區雞仔餅制作技藝的重要流派。

厚街雞仔餅，在保留傳統風味的基礎上，運用自主研發的“獨特冷凍技術”，實現了“工廠集中制作、冷鏈運輸、門店烘焙、新鮮出爐”一體化生產銷售模式。目前，該公司與國內多個大商超均有合作，不斷開拓市場，力求讓更多消費者品嘗到這款嶺南風味小吃。

值得一提的是，截至目前，包括雞仔餅在內，厚街已有13個非遺項目。