道滘鎮食品安全預警（2024年2號）餐飲服務單位節后復工經營提示

各餐飲服務單位:

　　2024年春節假期臨近尾聲，餐飲服務單位復工在即，東莞市市場監督管理局道滘分局提醒廣大餐飲服務單位，食品安全莫放松。

　　一、嚴格落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，強化主體責任，加強食品安全管理，確保餐飲食品安全。不超范圍經營，不超能力接餐。

　　二、開展一次大掃除，清除衛生死角，清理垃圾。全面清理、銷毀過期或腐敗變質的食品原料、調味料等。煥然一新開門營業。

　　三、開展從業人員健康檢查和食品安全知識培訓。復工前查驗從業人員資質，做好健康管理，杜絕帶病上崗。開展從業人員食品安全培訓，提升食品安全意識，持續規范經營。

　　四、加強食材源頭控制，嚴格落實索證索票要求。不采購、經營野生動植物及其制品，不采購、使用自采野生蘑菇、河豚魚（有合法來源的養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀除外）、野生動物或經營野生動物制品、長江非法漁獲物等加工制作食品。

　　五、嚴格按照《餐飲服務通用衛生規范》進行加工制作，做到燒熟煮透。嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度。未經消毒的餐飲具不得提供給顧客使用。

　　六、倡導“文明餐桌、公筷公勺”，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識。主動引導消費者按需適量點餐，提供公筷公勺。鼓勵剩菜打包，避免餐飲浪費。

　　七、檢查燃氣管道、灶具、燃料貯存、電路等設施設備是否安全，加強員工安全培訓，確保用火、用電、用氣安全。

　　東莞市市場監督管理局道滘分局預祝全鎮各餐飲服務單位龍年生意興隆，財源廣進！

　　東莞市市場監督管理局道滘分局

 2024年02月20日