道滘元老級網紅「夫妻檔」！32年不間斷每日營業22小時！

       道滘有這樣的一間“夫妻檔”，粥粉面飯，樣樣皆能，小吃糖水，全部精通，每天只休息2小時。開業32年，吸引了眾多網紅、博主前來打卡，這家元老級網紅老字號，就是

永鋒食館

① 32年老字號，正宗道滘味

② 夫妻檔，人均15吃到扶墻走

③ 每天營業時間22小時 承包你的早中晚飯

PART 01.由早到晚，每天22小時，一干就是32年

         只要你是本土道滘人，就必定聽過永鋒食館的大名；就算不是，若你關注了介紹美食的自媒體號，相信你看到熟悉的門面，也會恍然大悟。

        “沒錯，就是這家，這家的裝修太有特點了?！卑唏g的金色字牌，逐漸泛白的紅色背景，還有放在門口裝飾用的兩個金屬大葫蘆......走這種懷舊風的店鋪，在這個年代“買少見少”。但你應該不會想到，永鋒可曾是這條街上“最靚的仔?！?/p>

（撲面而來的懷舊感）

       據老板娘珍姨介紹，永鋒食館自開張以來，一直都在“糖水街”營業，到現在已經有32個年頭。（注釋：“糖水街”特指道滘的新興路，因為當年這條街開了多間糖水店，故道滘人稱之為“糖水街”。）“當時我們是糖水店來的，在那個通訊不那么發達的年代，糖水店用這種招牌還是比較新潮?！闭湟绦χf。

      但隨著時代發展，街上的糖水店所剩無幾，永鋒亦開始專營粥粉面飯等主食，只保留部分小吃和糖水。因此，店鋪內張貼的菜單成了過往，也成為了店內復古懷舊風的重要組成部分。

       盡管這樣，永鋒食館依舊憑借過硬的出品，俘獲了一大批粉絲，據珍姨透露，很多鎮外及東莞周邊地區的人，不辭幾十公里，就為了來嘗一口這里的手藝。作為道滘土著的記者，如果有人問我道滘哪間肉丸粥正宗？我個人也會推薦他們來永鋒食館。

       珍姨說：“我從早上五點做到晚上八點，晚上就由肥佬（珍姨老公）做?！?2年來，永鋒食館每天營業22小時，可以說是全道滘最“搏命”的夫妻檔了。如此長的待機時間，無論是清晨的上班族、學生族，還是深夜饑腸轆轆的饕餮，在永鋒，都能得到慰藉。

PART 02.老字號的靈魂所在 就是要堅持手作！

01 道滘肉丸粥

（鮮嫩欲滴的肉丸）

      判斷一碗粥是否為正宗道滘肉丸粥，肉丸至為關鍵。正宗的道滘肉丸，必須是純手工制作，豬肉剔筋去骨，經歷過鐵棒的“千錘百煉”之后，才夠勁道。

      隨后，將肉丸放進綿滑且火候十足的粥底煮熟煮香，爽口彈牙無筋，這才對味！

       最后，在粥上再鋪滿一層“油散”（注釋：配料的一種。將米粉進行炸制，通常搭配在粥上以增加風味），與綿密的粥底和鮮香的肉丸一同攪拌開，一勺舀起，豐富的口感在口腔中迸發，這一碗道滘肉丸粥，無人能敵！

02 水鄉濕面

        傳統的水鄉面食，濕面是必不可少。味蝦、干魷、肉丸，肉筋、豬肝等多種水鄉食材混在一起，再以高湯吊味，濕面浸潤在鮮甜的湯底里，大口一嗦，很是滿足。

03  牛腩河粉、叉燒賴粉

        東莞不單單只有燒鵝瀨，叉燒瀨同樣是一絕。每一碗都色澤鮮明、香味四溢，叉燒的味道深深的滲入到瀨粉里，嗦起來又香又韌。

        再來上一碗高配版的“康師傅”，軟香糯的牛腩，滿滿當當鋪滿在碗面，濃厚的牛腩汁滲透在河粉中，每一口都是精華所在。

04  豬腳姜

        前身是糖水店的永鋒食館，依舊保留了豬腳姜這道糖水店的經典菜品。豬腳吃起來酸甜可口，肥而不膩，姜味恰到好處，這32年的功力，沒有一個吃貨可以抵擋得住。

        來自南城的譚先生，對于這次探店，他表示收獲意外驚喜：“東莞好吃的店鋪有很多，但類似永鋒這種富有市井氣息、出品具有情懷味道的卻越來越少?！弊鳛橘Y深吃貨的他，認為道滘這次民間美食品鑒活動對保育老字號會起到很大的作用?！白钪匾氖?，我們能通過這類型老字號了解到這個地方的底蘊、故事和人情味。有人情味的地方，才能吸引到人、留得住人?！?/p>

PART 03.    絕不躺平 “有得干就很開心”

       在記者在內的外人眼中，永鋒食館每天只休息兩小時的高強度營業，而且只有夫妻兩人在打理，除了震驚還是震驚，但珍姨卻顯得得云淡風輕?！翱梢砸恢备上氯?，我就很高興，這么多年也就這樣都過來了?！?/p>

       對于這次獲評道滘“2024十大人氣小吃店”，珍姨則表示，很高興街坊能夠捧場。店鋪平時也是熟人幫襯居多，可能大家吃慣了這個味道。提起是否會考慮退休，珍姨說自己還會繼續干下去?！跋Ｍ芏喔蓭啄??？吹剿麄冞^來，跟我聊聊天，分享生活點滴，我也會很高興的?！痹挳?，珍姨便去后廚準備午市。

        這期民間美食品鑒活動就到這里，我們還會繼續組織更多的民間美食品鑒官走進其他候選店鋪，開啟品鑒之旅。（葉浩佳）