道滘30+小伙從迷彩服到味覺戰場的突圍人生

        這位叫做盧志堅的年輕小伙，在道滘金牛新村經營著一家小小的飲食店，因為食材新鮮味道鮮美，開店不到兩年的時間里就積累了不少回頭客。盡管才三十出頭的他，就已經當過兵、創過業、賣過保險、送過外賣……一回首，全是滿滿的寶貴經驗和精彩履歷。

01  一直學習，一路成長，經驗值UP

        △盧志堅服役期間訓練照片

        盧志堅2013年入伍當兵到2015年退役，兩年的兵旅時光使盧志堅錘煉出堅毅的人生品格，就正如他的名字一般——意志堅定而有毅力。

        △大學創業做快遞驛站

        退伍后的盧志堅選擇到大學里進行學習進修，他認為，知識的擴充和學習是十分重要的。在校期間，他就和同學一起創業做起了快遞代理點和小吃店，這也是他自主創業最原始的經驗積累。畢業后的他并沒有選擇繼續創業，而是想著先到公司上班多積累經驗。而后他又從事過保險行業，轉型做過外賣員……這些不同工種的經歷讓盧志堅的視野和格局都有了很大的提升。

02 創業之路重啟，在摸索，再努力

        2023年，再一次面臨職業的選擇時，他迷惘了。為此他到鎮退役軍人服務中心進行咨詢并得到啟發。道滘是美食之鄉，作為土生土長的道滘人，也想通過自己的努力提升家鄉美食的曉喻度。結合自家曾經有做過豬肉批發生意的基礎，他便開始創業，做起了“鮮味源美食店”。最初他想到水鄉地區主要以粥粉面飯搭配豬肉、河鮮等，卻唯獨少了好吃的豬雜湯粉（飯）這一類別的選擇，因此他苦下功夫，努力學習，打造一款屬于自己的招牌味道。

        △店面環境

        豬雜湯粉（飯）好吃的關鍵在于湯底鮮亮和食材新鮮。

        △招牌豬雜粉

        關于湯底，盧志堅一開始從網上尋找各類食譜制作，不斷嘗試，味道都難以達到他心目中的標準。為此他還特意跑到潮汕地區，嘗遍無數家湯粉面飯，偷偷學藝，這一待就是兩個月?；貋砗?，他也到處尋覓道滘及周邊的地道餐廳，如同“神農嘗百草”般地不斷品嘗不斷嘗試，最終調配出了現在這款味道濃郁鮮美的湯底。

        而關于食材，“新鮮的食材往往只需要簡單的烹飪?！边@句話的含金量還在提升，盧志堅的父母曾經就是從事豬肉批發生意，何時買到最新鮮的豬雜盧志堅了如指掌。而當他真正開始經營這家小店開始，他便是每天凌晨兩三點就到達批發市場選購第一批最新鮮的豬雜，拿貨回來就開始清洗、腌制……就這樣日復一日。

        △每日新鮮采購

        由于創業之初資金局限，他就開在自家的一樓門面，位置偏僻，也沒有豪華的裝修。只有他一個人，從天黑干到天黑。一個人經營一家店并不容易，但是盧志堅的臉上從未表露過焦慮和擔憂，相反他總是笑盈盈的，還說：“這點苦，相較于在部隊中吃的苦那都算不得什么”?？此圃频L輕的一句話，卻是一個男生成長為男人的轉變。創業固然不易，一路走來，面對顧客的口味、門店的經營、菜單的調整與升級等等各種各樣的問題，盧志堅都迎難而上，堅持不懈?，F在有越來越多的食客都認可了“鮮味源”，生意也越做越好了。

        △每日新鮮限量大骨湯底

03  一心向陽，始終如一

        如今門店已經營業接近兩年的時間了，對于未來如何經營盧志堅有著自己的想法。在掌握核心關鍵之余，他認為經營餐飲店不能一成不變，需要與時俱進，及時掌握食客的需求和品位。所以，他透露，今年開始會不定時對菜單進行升級和調整，讓每一位來到“鮮味源”品嘗的食客有更多的新鮮感和選擇性。

        △秘制鹵水小吃

        一步一步，堅定自我，努力經營。而關于未來，盧志堅在心里也做了計劃，“鮮味源”的美味能夠留住大批食客成為回頭客，自己也更有信心“做大做強”。目前，門店的經營狀況良好，他也計劃著在兩年內能夠升級到一家面積更大、地段更好的店面，讓“鮮味源美食店”成為道滘眾多美食中一張閃亮的名片。（陽玉欣）