每年六月，大朗便迎來荔熟蟬鳴的季節。此時除了盛產新鮮可口的荔枝外，“焙荔枝干”這一傳統技藝更是大朗人的拿手好戲。值得一提的是，“焙荔枝干”工藝已成功入選市級非物質文化遺產名錄。

　　近日，記者走進大朗鎮水平村的一家荔枝干加工場。剛一踏進工場大門，香濃的荔枝干氣味便伴隨著一陣陣熱浪撲面而來，在空氣中肆意彌漫。爐上正在烘焙荔枝，炭火在鼓風機的協助下燒得正旺。陳浩強師承東莞市市級非遺項目烘焙荔枝干代表性傳承人葉茂水，多年來他潛心學習荔枝干烘焙技藝，一心致力于傳承與發揚這項傳統技藝。別看荔枝干成品干巴巴、其貌不揚，從選材用料，到烘焙工藝，其中學問還真不少。

　　荔枝加工場負責人 陳浩強：大朗這邊主要是糯米糍和桂味。我們都是用糯米糍來烘，其實荔枝干我們要選一種，不太熟的，就是剛剛熟的最好，因為那時候皮相對來說比較厚，它也剛剛上糖，所以太熟的話，它烘的過程中會容易爆，就是成品率低，所以我們一般都是剛剛成熟的，黃中帶青的果是最好的。

　　陳浩強告訴記者，他采用的是人工焙制的方法。整個烘焙過程長達72小時，需要有人全程守候，精準控溫，交替晾焙。經過“落生”“回爐”“溫果”三道工序，這份獨特的美味才得以誕生。

　　荔枝加工場負責人 陳浩強：總的來講，只有三道工序，一般要“三上三落”，我們烘一爐荔枝干要大概72個小時，就是等于三天。第一次就是生果、鮮水果、水果回來，烘一天這個叫“落生”。第二個24小時，是“回爐”，就過了幾天之后，要把第一天烘過的果再回爐，再烘一天，再過幾天，再回爐就叫“溫果”，就把荔枝干里頭核要弄干，要分步，把水分慢慢釋放出來，不能一下烘干的。

　　歷經大約一周的烘焙，五斤鮮果焙成一斤干果，再經由挑選分揀，裝箱儲藏，這份夏日的香甜得以延續至全年。烘干后的荔枝不僅有了與新鮮荔枝截然不同的口感，還多了滋補的功效。它既可以當作零食直接食用，也經常被用來煲湯，是走親訪友的送禮佳品，更是離家的游子心心念念的家鄉味。

　　荔枝加工場負責人 陳浩強：之前沒有條件的話，只能是過一段時間，拿太陽曬一下。但現在都有冰箱，低溫保藏就可以了。如果放的好的話，兩三年是沒有問題的。

　　本臺記者勾茜、葉煒榮、鄭思帆報道。