為深度挖掘和推廣大朗荔枝文化，豐富本土美食文化內涵，大朗鎮各大酒店食肆近期推出了一系列獨具匠心的荔枝特色菜品，以創新烹飪手法，將傳統荔枝文化與現代美食藝術巧妙融合，為市民及游客帶來一場味覺與文化的雙重盛宴。

　　記者在帝豪花園酒店看到，一桌豐盛的荔枝主題宴席上，冰鎮荔枝咕嚕肉、芝士荔枝卷、百花釀荔枝、沙拉荔枝鮮蝦盞、荔枝柴燒鵝等佳肴琳瑯滿目，光聞味道，就讓人胃口大開。吃完荔枝制作的菜肴，再來一碗夏日必備的生熟地老鼠瓜湯，清熱解暑，不易上火。酒店總廚告訴記者，荔枝入菜并不是簡單疊加，而是讓每一口都能嘗到嶺南夏天的清甜，這一理念正是大朗荔枝飲食文化的精髓所在。

　　帝豪花園酒店行政總廚 黃少榮：今年六道荔枝菜的特色，是根據荔枝的特點來做的菜式，有冰鎮荔枝蝦球、沙拉荔枝、荔枝燒鵝等等，主要是凸出荔枝的原味和清爽味，向大家推薦我們大朗荔枝之鄉。

　　荔枝入菜看似簡單，實則考驗廚師的巧思與技藝。其難點在于荔枝果肉嬌嫩，高溫易變味變形，且甜度突出，若與咸味或重油爆炒過度搭配，易破壞風味層次。因此，制作荔枝菜的秘訣在于平衡鮮甜與風味，保留其本真口感。

　　帝豪花園酒店行政總廚 黃少榮：我們根據荔枝的特性來做荔枝菜，荔枝的特性是它不耐火，烹飪時間長會變酸，沒有那么爽口，所以我們根據荔枝的特點，以清爽的菜式為主，例如冰鎮、沙拉撈，用芝士包裹荔枝炸，不破壞原味。

　　本臺記者勾茜、葉煒榮報道。